(栄養科学イラストレイテッド)有機化学

(栄養科学イラストレイテッド)有機化学
著者
山田恭正(編)
出版社
羊土社
判型
B5
頁数
出版年月
2019/06/01
ISBN
9784758113571

概要

栄養学分野で教育経験豊富な執筆陣による栄養学のための有機化学テキストが登場! 「レモンが酸っぱい理由」「果物の香りの正体」「食中毒」など栄養素や食品と関連づけながら栄養学に必須の知識を厳選して解説。
9784758113571

目次

第1部 原子・分子から炭素化合物の化学へ
第1章 アルカン-燃料や動植物に由来する成分を構成する天然資源
第2章 アルケン-人体にとって必須の脂肪酸の炭素鎖はアルケン!
第3章 シクロアルカン、シクロアルケン-体内で重要な働きをする環状の炭化水素もある

第2部 有機化合物の性質は官能基の働きによって決まる
第4章 アルコールとエーテル-嗜好品? 食中毒? 身の回りのアルコールとエーテル
 1. アルコール
 2. エーテル
第5章 アルデヒド-良くも悪くも反応性に富んだ化合物
第6章 ケトン-ケトン体とエネルギー代謝のかかわり
第7章 カルボン酸-食酢やレモンはなぜ酸っぱいのか? 脂肪酸はどんな性質をもっているのか?
第8章 エステル-甘く熟した果物の香り
第9章 アミンとアミド-塩基性を示し、生体にさまざまな影響を与える化合物
 1. アミン(含窒素化合物)
 2. アミド(カルボン酸の窒素誘導体)

第3部 ベンゼン環がもつ芳香族特有の性質とは
第10章 芳香族化合物-“亀の甲”をもつ芳香族化合物 食べ物の色や抗酸化性など多彩な性質をもっている
 1. 芳香族炭化水素
 2. フェノール類
 3. 芳香族カルボン酸
 4. 芳香族アミンとヘテロ環化合物

第4部 栄養素の有機化学から生化学へのいざない
第11章 糖類の化学-糖類はダイエットの敵!? 糖鎖は生命科学の扉を開く鍵のひとつ!
第12章 脂質の化学-脂質ってどんなもの?
第13章 アミノ酸の化学-アミノ酸ってどんなもの? タンパク質との関係は?
第14章 酵素反応の有機化学-酵素は生体で働く触媒

付表 同義語一覧

(栄養科学イラストレイテッド)有機化学

¥3,080(税込)
数量

※こちらの価格には消費税が含まれています。
※別途送料がかかります。送料を確認する

【ご注意】
データベースに登録されている情報は商品情報であり、当社の在庫情報ではございません。 そのため、掲載されている商品であっても品切れや絶版などにより入手できないものが含まれている場合もございます。 ご利用の際はあらかじめご承知おき下さいますようお願いいたします。

チェックした商品

お買い物の前に

データベースに登録されている情報は商品情報であり、当社の在庫情報ではございません。
そのため、掲載されている商品であっても品切れや絶版などにより入手できないものが含まれている場合がございます。
ご利用の際はあらかじめご承知おき下さいますようお願いいたします。

納期について
  • いわゆる医学書・看護書等、医学関連領域の書籍につきましては、豊富に在庫をもっておりますので、即日発送可能なものがほとんどです。
  • 在庫のない場合でも、大部分は2~3営業日でお取り寄せいたします。
  • しかし、出版社によっては1~2週間前後かかるものもございますので、あらかじめご了承ください。
  • 医学・看護系の雑誌のバックナンバーにつきましては、通常10日~2週間くらいでお取り寄せいたします。
  • 洋書につきましては、国内在庫のあるものは数日で入荷いたしますが、海外からお取り寄せとなるものは、1ヶ月前後かかる場合がございます。時間がかかると思われるものにつきましては、ご注文をいただいた時点で、当社よりお客様へ確認をさせていただきます。
店舗・営業日について

考古堂書店(新潟市・古町)
〒951-8063
新潟市中央区古町通4番町563番地
TEL: 025-229-4050
FAX: 025-224-8654

営業時間:10:00~18:00(平日)
定休日:日曜・祝日・年末年始
上記以外の休業日については、随時お知らせにて告知致します。

考古堂書店 新潟大学売店(協和会売店 書籍コーナー)
〒951-8520
新潟県新潟市中央区旭町通一番町754番地
新潟大学医歯学総合病院内 東病棟1階

営業時間:9:00-16:00(平日)
定休日:土曜日・日曜日・祝日

考古堂書店新潟医療福祉大学店
〒950-3198
新潟県新潟市北区島見町1398
新潟医療福祉大学I棟2階

営業時間:11:00-13:30(平日)
定休日:土曜・日曜・祝日・長期休暇期間

お支払方法

■いつものように
いつもご利用いただいている方法(口座自動引落、集金、など)でお支払い

■店頭でお支払い
現金・クレジットカード・図書カード・PayPay・電子マネーでお支払いいただけます

■クレジットカード決済
以下のクレジットカードがご利用可能です。

■代金引換
送料+代引手数料 300円

■Amazon Pay
Amazonアカウントをお持ちのお客様は、AmazonのID、パスワードで購入することができます

■公費(研究費など)

送料について

1冊の場合は400円いただきます。
2冊以上の場合は800円いただきます。
複数冊数のご注文で、発送が分かれる場合は発送ごとに加算いたします。
購入金額(税込)20,000円以上で送料無料
代金引換を選択の場合、送料に手数料300円が加算されます。

返品・交換について
  • 出版社に発注したものは、原則としてキャンセルはお受けいたしかねますのでご注意ください。
  • 特に雑誌のバックナンバーにつきましては、ご注文の際、巻号等おまちがえのないようにご注意ください。
  • 返品はご容赦ください。 ただし、下記のような場合にはお取り替えいたします。お手数ですが商品到着後10日以内に、弊社宛てに宅配便(代金着払い)でご返送くださいますようお願いいたします。
    なお、代わりの商品がご用意できない場合は返金させていただきます。
    1. 商品に落丁や乱丁等の不良があった場合
    2. ご注文の商品と違う商品が届いた場合
    3. 配送中に商品が破損・汚損していた場合
お支払い後の品切れについて

差額を返金致します。