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大阪母子医療センターで開発された「SEC法」を用いたケトン食のレシピ集。難治性てんかんやGLUT-1欠損症などの患者・患者家族が、諦めずにケトン食を続けていけることに重点をおき、簡単かつ、普通の調理法にひと手間加えるだけで作れる全138品のレシピを紹介している。医師による疾患などの解説や、栄養士によるケトン食実践に役立つ情報も満載。ケトン食を実施している患者だけでなく、小児栄養に携わる医療者にとっても必携の1冊。
9784787823663
第1部 ケトン食の基礎知識
Chapter 1 ケトン食とは
Chapter 2 ケトン体をつくる三大栄養素
Chapter 3 発育にあわせたケトン食
Chapter 4 ケトン食に適応のある疾患
Chapter 5 ケトン食をいつまで継続するか
第2部 継続できるケトン食レシピ
成長段階別の食事がわかるケトン食レシピ
離乳期にとりたい! 1日のケトン食の食材とミルクの目安量
幼児期にとりたい! 1日のケトン食の食材の目安量
学童期にとりたい! 1日のケトン食の食材の目安量
成人期にとりたい! 1日のケトン食の食材の目安量
カテゴリー別ケトン食レシピあれこれ
ケトン値を下げないレシピ
ケトン食のバリエーションを広げるディップ・ソース・あわせ調味料
特別な日のためのケーキのレシピ
第3部 ケトン食中のモニター
Chapter 1 ケトン食実施中のモニター
簡単・おいしい・アレンジしやすい 治療のための継続できるケトン食レシピ
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